方便面生产线是由盐水混合器、盐水计量装置、双轴双速和面机、圆盘熟化机、复合压延机、多层蒸面机、方块面切割分排机、油炸机、风冷机、输送机等组成。
目前较好的方便面生产线已经把面块含油量降低到17％－19％左右，实验中可以达到16％以下，但含油量降低到17％以下时对面条的口感产生了不利影响，所以进一步降低消耗的目标集中在降低面渣损耗方面。
面对这些趋势，国内外方便面设备制造企业应当进行大量的研究和改进，生产出新一代设备，把方便面生产技术提高到一个新的水平。
一如何提高方便面生产线生产能力呢，请看：
目前国内方便面市场竞争日趋激烈，利润率低下，降低成本成为提高经济效益的主要途径之—，提高单机生产能力对于降低成本更为必要。提高单机生产能力不外2种途径：加大宽度、提高速度。
过去几年来国内外设备制造厂家均采用加大宽度的途径来提高单机生产能力，国内大轧辊工作长度达到900mm，产量达到19－20万包/班。国外甚至有宽达1000mm的生产线的报道。但这些生产线速度仍然采用45－55刀／分的标准度。
继续加大方便面生产线的宽度遇到许多问题，如：轧辊长度加大的主要问题是刚度下降，必须增加直径，这就必然使轮辊重量加大；轧辊直径加大后为保持轧辊线速度不便，必须降低转速；轧辊重量加大同时会造成维修方面的困难以及相应的传动功率加大，增加了能源消耗等，因而继续加大轧辊直径进一步提高单机生产能力已经遇到困难。
1、高速方便面生产线单机生产能力的确定
受到人工放置调味料包的限制，目前广泛使用的方便面包装机速度通常只能达到110－150包/分，除去更换膜卷和临时停机的影响，实际生产能力为90－140包/分。如果方便面生产厂家的包装工人具有中等的熟练程度，通常包装机可以开到I40包/分的速度，达到130包/分的实际生产能力。这时方便面生产线的标准生产能力应当为包装能力的整数倍。例如配8台包装机，生产线标准速度应当为390包/分。配用4台包装机时，生产线标准速度应为160包/分。
2、方便面生产线速度的确定
方便面生产线是一种连续生产设备，生产线的速度确定之后，物料在各工序处理时间只与设备的长度有关。因此确定生产线速度必须考虑生产线的总长度不能过长，否则会造成车间布置的困难。
l）蒸箱长度：
不考虑蒸箱多层布置方式，如果面块折叠前长度L（mm），生产线速度为S（刀/分），蒸面时间为T（秒），则蒸箱长度为：LlxSxT/60（mm）标准方便面块的尺寸为120x100x 25（mm），则切块折叠前的面带长度为24O，当生产线速度为50刀／分，蒸面时间到>100秒时，蒸箱长度为：240x50x100/60=20000mm，即20米。
当生产线速度高到70刀／分时，按照上式计算，蒸箱长度为28米。
2）油炸锅长度
如果油炸盒间距L（mm），生产线速度为S（刀／分），油作时间为T（秒），则油炸锅的有效长度：
采用分排装装置时长度为：L2×S×T/(62×2)（mm）；不采用分排装置时长度为：L2×S×T/60（mm），即比采用分排装置长1倍。
目前油作锅采用的链条有2种：一种为链条节距31.75mm，每5节链条一个油作盒，油作盒间距L2＝31.75x5 =158.75mm；或链条节距38.10mm，每4节链条一个油炸盒，油炸盒间距L2＝38.10x4=152.40mm。
